我们这里所说的豆制品是指以黄豆、黑豆为原料制成的，而绿豆、赤豆、扁豆等因含有的碳水化合物较高，与粗粮相似，营养价值也截然不同，不可混为一谈。黄豆和豆制品中的蛋白质含量很高，可达到 30% 以上，这和肉类的蛋白质含量不相上下，不愧是最好的植物蛋白。从这一点上来说，吃豆类和豆制品就等于是吃肉了。而且，豆类中的脂肪是不饱和脂肪，比肉类中的饱和脂肪更健康。

　　豆类和豆制品一定要和谷物一起吃，才能发挥 1+1 ＞ 2 的效果。这里的谷物包括米、面等各种五谷杂粮，比如米饭、粥、馒头、面条、扁豆、绿豆等；而豆类则是指的黄豆、黑豆、青豆和各类豆制品。

　　这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，而豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了互补作用，大大提高了蛋白质的吸收。
联系我时，请说是在南昌便民网看到的，谢谢！