青春期的学生不仅身体处在飞速发育的阶段，而且还承担着繁重的学业，所需的能量和各种营养素都比成年人要高，尤其是碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、锌、铁等营养素。这一时期的青少年饮食需求有以下的特点：

　　热能需要量增加。青少年课业繁重、活动量大增、生长发育旺盛，对于能量的需求高于成年人，而且男生高于女生。所以，米、面等主食的供应一定要充足，特别是早餐，早餐与午餐的时间间隔比较长，通常还没到午餐时间，胃就已经排空了。所以，早餐一定要吃， 而且要摄入充足的碳水化合物， 可以选择粥、 面、 面包等。

　　保证充足优质蛋白的供应。青少年的身高、体重和人体各个器官组织的发育都离不开蛋白质。如果蛋白质供给不足，体格和智力发育都会受到影响。所以，此时的青少年对蛋白质的需求也尤为突出。蛋白质的种类有千千万万，一般来说，动物性食物（如鱼、禽、蛋、奶、瘦肉）中蛋白质含量较高，而且氨基酸的构成比例适合人体需要，属优质蛋白质。植物蛋白中大豆的蛋白质含量高、质量也好，是植物蛋白中的优质蛋白。

　　钙、铁、碘、锌不可少。钙是建造骨骼和牙齿的重要成分，青春期骨骼发育迅速，需要补充大量的钙。若缺钙会使生长速度变慢，影响身高。青少年应注意多吃含钙丰富的食物，如奶类、大豆类食品、虾皮等。

　　铁是造血的原料，缺铁可导致贫血，还会使机体抵抗力降低，对学习和智力也有影响。青春期女性开始来月经，铁丢失得比较多，膳食中要注意补充富含铁的食物，如瘦肉、肝脏、血豆腐等，同时还要吃些含维生素 C 多的新鲜水果和蔬菜，以促进铁的吸收。

　　锌有助于促进生长发育、大脑发育和性成熟。食物中以海产品（如牡蛎、扇贝）、肉类、核桃、松仁等含锌较多。

　　青春期甲状腺机能增强，需要更多的碘合成甲状腺素，以调节体内代谢，促进生长发育。碘供给不足，易出现青春期甲状腺肿，严重缺碘可影响智力。 因此， 青少年应注意多吃些含碘丰富的海产品，如海带、紫菜等。

　　摄入多种维生素。 缺乏维生素A会使青少年出现眼睛发干、夜盲、免疫力下降等；由于能量代谢旺盛，B 族维生素也需要足量补充；维生素 C 等供给量也必须充足。
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