需要量:是维持身体正常生理功能必需的最低限度的数量要求。低于这个数量，将不能保持身体健康。营养素的供给量在满足机体正常生理所需要基础上参照饮食习惯和食物生产供给情况而确定的最适宜的数量，-般供给量要比需要量更为充裕-一些，膳食中营养素供给是反映人类膳食的质量或合理营养需要达到满足的标准。

　　供给量:人体能量代谢是一个很复杂的过程，受各种因素(劳动性质、营养条件、环境因素、生理状态、病理情况)的影响，营养素供给量是根据人体每公斤体重每小时基础代谢所消耗的能量(热量)的总和而决定的、在膳食中应该供给机体需要的一切营养素，其中主要的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和无机盐。通过这些营养素可以满足机体从事各种劳动和维持生命所需要的热能，提供细胞组织生长发育和修复的材料，所供给的各种营养素的数量即每日膳食中营养素的供给量。
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