坚果，是植物的精华部分。主要有葵花子、松仁、核桃、杏仁、开心果、花生、夏威夷果等，大多是植物的种仁、种子，所以富含脂肪、 蛋白质和大量的维生素， 具有高能量、 高脂肪、 高蛋白的 “三高”特点。花生、葵花子和松仁的含油量分别可达 40%、50% 和 60%，以多不饱和脂肪酸为主，其中的必需脂肪酸含量也高。众所周知，必需脂肪酸的缺乏可引起生长发育迟缓、皮肤损伤，影响视觉、神经的健康。现代营养学研究更是发现，有的坚果中还富含植物甾醇等有益于心脑血管健康的物质。

　　此外，坚果中还含有大量的维生素，其中 B 族维生素、维生素E 的含量是植物性食物中的佼佼者；许多坚果更是多种矿物质和微量元素如铁、锌、硒等的宝库，其含量高于豆类，更高于谷类，有益于儿童青少年生长发育。

　　所以，坚果虽然是“三高”食品，但营养成分也非常健康丰富，吃对了对人体是大有裨益的。
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